Цыпленок табака

Цыпленок табака – исконно грузинское кулинарное изобретение, которое вот уже более 400 лет считается одним из основных национальных блюд Кавказа. Дословно цыпленок табака на грузинском языке звучит как «цицилэ тапака». Этот нежный, сочный и полезный продукт представляет собой свежий полуфабрикат – мясную тушку цыпленка весом не более одного килограмма. Чаще всего, табака весит около 700–800 граммов. Так того требует оригинальный рецепт горцев.

Цыпленок табака – одно из самых любимых блюд на территории постсоветского пространства. Появившись однажды на столах у почитателей натурального мяса, цыпленок покорил сердца самых предвзятых и капризных гурманов. В оригинальном исполнении, блюдо приготавливается в тяжелой тапе – чугунной сковороде с ребристым дном, оснащенной плоской крышкой с увесистым винтовым прессом. Мясо цыпленка приправляется сочным чесноком, пряными травами и специями, зажимается винтовой крышкой и зажаривается «под гнетом» до состояния золотистой корочки.

Разумеется, мало у кого в кухонном арсенале есть настоящая грузинская сковорода-тапа. Однако, наши предприимчивые хозяюшки и тут оказались на высоте, придумав свой способ приготовления «цицилэ тапака»! Нежная тушка цыпленка табака приправляется солью, острым молотым перцем, кориандром, кардамоном, куркумой и сухим ароматным чесноком, а затем отправляется на сковороду под тяжелую крышку. В качестве гнета выступают тяжелые спортивные гантели, трехлитровые бутыли с водой и даже… утюги! Готовый украинский «цицилэ» получается ничуть не хуже кавказского оригинала!

Цыпленок табака – не только вкусное королевское блюдо, но и один из самых полезных видов мяса. Калорийность цыпленка составляет всего 230–240 ккал на 100 г продукта. Это как минимум вдвое ниже калорийности запеченной свинины, говядины или мяса домашней утки. Сочное мясо цыпленка – богатый источник витаминов и микроэлементов. Табака содержит витамины E, A, C, B-группы, PP-группы, железо, фосфор, калий, натрий, кальций магний, цинк, йод, медь, фтор, кобальт, животные жиры, протеины и незаменимые аминокислоты – всего более 30 веществ.

Чтобы приобрести цыпленка табака, воспользуйтесь ресурсами сайта «МПП-Скиф». Мясо оформляется по предварительной заявке, как предзаказ.