Грудинка говяжья

Говяжья грудинка – достаточно плотное и жирное мясо, которое вырезается из длинного участка говяжьей туши в подшейной области. Это высший сорт говяжьего мяса, который ценится никак не меньше элитных вырезок – филейной части, антрекота и битка. После тщательного удаления ребер и костей грудины, чистое мясо грудинки чаще всего сворачивается в рулетики и нарезается аппетитными ломтиками-стейками. Получается идеальный полуфабрикат.

Грудинка весьма популярна в кулинарии, поскольку из этого вида мяса можно приготовить практически любое мясное блюдо. Из грудинки получаются великолепные гуляши, рубленые котлеты, тефтели и бефстроганов. Кроме того, хозяйки часто используют грудинку в приготовлении наваристого мясного бульона для холодца, борща, супа или сборной юшки. Словом, купить говядину из грудины – это приобрести чистое мясо, которое прекрасно подходит для приготовления первых блюд и большинства вторых блюд.

Благодаря повышенному содержанию жира, грудинка считается лучшей говядиной для запекания или обжаривания на открытой сковороде. Поскольку грудинка обладает плотными мясными волокнами, перед термообработкой мясо рекомендуется мариновать в течение 12–15 часов. Для маринада подойдут сметана, майонез, кефир, сок лимона и репчатого лука, сухое белое вино. Маринад действует на грудинку как природный «растворитель» – жир и плотные соединительные ткани растворятся в мясе, что придает готовому продукту сочность и нежность.

Купить говядину из грудной части туши – это приобрести к столу мясо, которое отличается повышенным содержанием витаминов, микро- и макроэлементов. Грудинка содержит витамины C, K, H, B-группы, PP-группы, магний, калий, кальций, натрий, марганец, фосфор, железо, цинк, хлор, селен, насыщенные животные жиры, белки и аминокислотные соединения. Все эти микровещества прекрасно сохраняются при термообработке. Поэтому готовые продукты из говяжьей грудинки – не только вкусные, но еще и полезные блюда.

Чтобы приобрести говяжью грудинку, воспользуйтесь ресурсами сайта «МПП-Скиф». Мясо оформляется по предварительной заявке, как предзаказ.